Every day is burger day!!!

Hamburgerul este, probabil, emblema a ceea ce numim "Fast food", insa el poate fi si un fel de mancare cel putin sanatos. Imi face mare placere sa fac hamburgeri de vita acasa si am renuntat demult sa cumpar hamburgeri gata facuti de la magazin.

Cateva detalii pot transforma carnea tocata de vita in hamburgeri gustosi si suculenti:

1. Daca carnea de vita este foarte slaba puteti amesteca 15-25% carne tocata de porc sau, daca doriti hamburgeri 100% de vita, amestecati in carnea tocata unt moale, la temperatura camerei. Astfel va fi destula grasime pentru a obtine hamburgheri suculenti.
2. Pregatiti carnea cu o zi inainte. In acest timp aromele vor patrunde in carne si, cel mai important, sarea pe care ati adaugat-o va actiona asupra carnii si astfel carnea nu se va faramita cand o frigeti.
3. Daca nu aveti o presa de hamburger, e timpul sa va luati una. Chifteaua trebuie compactata cat se poate de bine. Daca aveti un cerc de montaj, il puteti folosi cu succes.

4. Eu prefer sa frig burgerii pe o placa de fonta sau pe un gratar cu bare groase. Astfel se obtine o crusta uniforma si gustoasa.
5. Chifteaua ar trebui sa aiba cam 1 cm grosime cruda.

Lista de cumparaturi:

Carne tocata vita sau amestec - 1 kg (obtineti vreo 12 burgeri)
Unt (optional) - 100g
Un ou (optional)
Ardei gras - 3 buc de culori diferite
Rosii - 3 buc taiate felii
Ceapa de apa - 2 buc taiate felii
O capatana de salata verde
Castraveciori murati taiati felii
Cascaval felii - 250 g
Iaurt gras (Cremoso)
Ketchup
Mustar
Sos iute
Usturoi - 2 catei
Maioneza, bineanteles facuta in casa
Chifle pentru hamburgeri

Incepeti cu o zi inainte cu pregatirea carnii. La 1 kg de carne folositi aproximativ o lingura de sare si vreo 2 linguri de amestec de condimente: piper alb, rosu, verde, negru, sichuan, piper lung indonezian (nu este obligatoriu sa le folositi pe toate), seminte de mustar, bobite de coriandru, enibahar si 2 lingurite de boia iute afumata.

Pentru a zdrobi condimentele cel mai bine este sa folositi o rasnita de cafea electrica. Aveti nevoie de o pulbere fina. Amestecati bine condimentele cu carnea, untul si oul, daca ati decis sa folositi. Acoperiti cu folie de aluminiu si dati la frigider peste noapte.

Inainte sa va apucati de fript bugerii taiati felii subtiri (puteti folosi o ghilotina) toate legumele, pregatiti maioneza, amestecati iaurtul cu 1-2 catei de usturoi facuti pasta (optional), spalati salata si rupetii frunzele. Asezati toate ingredientele in boluri, taiati chiflele pe jumatate si scoateti o parte din miez. Astfel vor incapea mai multe bunatati inauntru. Frigeti burgerii cam 2 minute pe fiecare parte la temperatura inalta. Imediat ce burgerul s-a fript, asezati-l pe o jumatate de chifla pentru a se imbiba cu sucurile din carne.
Pofta buna!