Un lucru e clar! Vremea de afara nu este cea mai potrivita pentru a iesi la gratar, insa va asigur ca pentru acest preparat merita sa petreceti 30 min. afara. Oricum mare parte a pregatirii se face in casa. Si pentru ca duci greul si iesi afara sa aprinzi gratarul pe vremea asta, pune-i la treaba pe cei din casa. Sfatul meu este sa il servesti alaturi de cartofi la cuptor cu rozmarin, in untura de rata si un sos iute de branza, asa ca roaga pe cineva sa curete cartofii si sa ii taie felii groase.
Cotletul de porc fara os nu este pe lista de prioritati cand vine vorba de a face un gratar. De obicei se usuca si nu este foarte gustos, asta datorandu-se faptului ca nu are grasime aproape deloc. Insa nu este totul pierdut! Cu putina iscusinta putem obtine un gratar fabulos folosind cotletul de porc fara os.
Lista de cumparaturi:
1. O bucata de cotlet fara os, de 20 cm lungime, din partea cea mai groasa;
2. Un prapur de porc. In perioada aceasta sunt usor de gasit in piata sau la macelerie. Daca nu gasiti, incercati la Metro, la raionul cu carne proaspata;
3. 300g Sunca de Praga feliata;
4. 300g Cascaval afumat, feliat;
5. 300g Branza proaspata cu smantana;
6. 100g Branza telemea tare, sarata;
7. Boia iute afumata 2-3lingurite si 2-3 lingurite din sosul iute preferat;
8. Cartofi - 2 kg;
9. Rozmarin proaspat - 2-3 crengute;
10. Untura de rata - se gaseste la pravaliile care vand carne de pasare.
Acum ca ai cumparat tot, e vremea sa te apuci de pregatit cotletul. Mai intai va trebui sa indepartezi aponevroza (asta da cuvant simandicos) de pe muschi.
Este o operatiune nu tocmai usoara, asa ca daca il poti ruga pe macelar sa faca asta in locul tau este foarte bine. Daca nu,ai nevoie de un cutit foarte bine ascutit si putina indemanare. Pentru prinde mai bine pielita este bine sa iei intre degete ceva sare grunjoasa pentru o priza mai buna.
Odata curatat, cotletul trebuie taiat in felii de maxim 0,5 cm grosim, de-a lungul fibrei musculare.
Acopera felia obtinuta cu folie de plastic si bate carnea pana ajunge la jumatate din grosimea initiala. Indeparteaza folia, condimenteaza carnea cu amestecul tau preferat de condiment pentu gratar, pe ambele parti, si apoi aseaza feliile de sunca si de cascaval in 2-3 straturi si ruleaza felia de cotlet. Rulada rezultata nu trebuie sa fie rotunda, ci ovala.
Dupa ce ati terminat de rulat toate feliile de cotlet, incingeti cuptorul la temperatura maxima si puneti cartofii intr-o oala cu apa rece si sarata si puneti-i la fiert. Cand se formeaza spuma alba la suprafata (dupa vreo 15 min), scurgeti cartofii intr-o strecuratoare si lasati-i sa se usuce 5 minute. Cat timp cartofii se usuca, luati o tava cu pereti inalti in care sa incapa cartofii intr-un singur strat. Puneti in tava 2-3 linguri de untura de rata si bagati tava in cuptor. Cand untura s-a incins puneti cartofii in tava si intoarceti-i la fiecare 15 min, pana cand se rumenesc pe toate partile (adaugati frunzele de rozmarin la jumatatea timpului de gatire).
Acum inveliti cotletul umplut in prapurul de porc. Nu va speriati de cantitatea de grasime de pe prapur. Aceasta se va topi si se va scurge (rezultand foarte mult fum, de aceea nu este recomandat sa frigeti cotletul in casa, in tigaie grill).
Incinge gratarul, tinand cont ca nu ai nevoie de foarte mult jar si prepara sosul de branza amestecand branza cu smantana cu branza sarata rasa, boiaua iute afumata si sosul iute.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu